Gotowana szynka świąteczna

1. Mięso dokładnie umyj, osusz.
2. Zagotuj wodę - ja odmierzam ją w ten sposób, że przed gotowaniem wkładam do garnka moją szynkę, zalewam wodą tak aby była przykryta i  następnie szynkę wyjmuję.
3. Do wrzącej wody dodaj przyprawy gotuj przez 10 minut na małym ogniu, następnie przecedź przyprawy i odstaw wywar do wystudzenia.
4. Mięso zalej w naczyniu zimnym wywarem. Mięso musi być całe zanurzone.
5. Wstaw do lodówki na minimum 12 godzin.
6. Mięso wyjmij z solanki i dokładnie osusz papierowym ręcznikiem. Jeśli istnieje taka potrzeba, a z szynką zazwyczaj istnieje - obwiąż mięso sznurkiem abby nadać mu ładny okrągły kształt. Następnie zawiń dosyć ściśle folią spożywczą i ponownie owiń sznurkiem/nitką. 
7. Włóż do garnka z dużą ilością wody i nie doprowadzając do wrzenia gotuj na małym ogniu przez dwie, dwie i pół godziny. Ja gotuję tak na granicy wrzenia, czasem mi się zdarza przeoczyć i zanim zmniejszę ogień zacznie już wrzeć. Po ugotowaniu odstaw mięso by wystygło w wodzie.
8. Tak przygotowaną "wędlinę" możesz przechowywać przez kilka dni w lodówce.

Na zdjęciu karkówka, bo z szykni została jedynie mało fotogeniczna piętka:)