Boczek faszerowany

Boczek dokładnie umyć, jeżeli będzie grubszy, delikatnie rozbić. Czosnek przecisnąć przez praskę, dodać sól, pieprz oraz resztę ziół, wszystko dokładnie wymieszać i natrzeć boczek, odstawić na kilka godzin w chłodne miejsce.

Do mięsa mielonego dodać przyprawy, przeciśnięty ząbek czosnku, drobniutko pokrojoną cebulę, jajko i posiekaną natkę pietruszki, wyrobić masę jak na kotlety mielone.
Rozłożyć boczek i delikatnie ułożyć farsz, następnie zwinąć i dokładnie związać szpagatem.

Masło wymieszać z oliwą rozgrzać na patelni i obsmażyć roladę boczkową na złoty kolor z każdej strony.
Przełożyć do naczynia żaroodpornego, podlać kilkoma łyżkami wody i pozostałym tłuszczem z patelni, piec pod przykryciem w 180 st C, aż rolada będzie miękka (sprawdzamy długą wykałaczką do szaszłyków).

Od czasu do czasu przekręcić roladę na drugą stronę. Jeżeli chcemy  żeby mięso było chrupiące, zdjąć przykrycie i zapiekać przez chwilę w termoobiegu.

Doskonały boczek do kanapek, wyśmienicie smakuje z chrzanem lub ćwikłą.

Smacznego.