Grillowana karkówka na ostro

Karkówkę płuczemy, osuszamy papierowym ręcznikiem, kroimy na niezbyt grube kotlety, które rozbijamy lekko ręką. Czosnek obieramy, przeciskamy przez praskę. Wlewamy olej, ocet winny i sos sojowy. Dodajemy musztardę, miód, sól, słodką paprykę i chili, dokładnie mieszamy. Przygotowaną marynatą smarujemy dokładnie kotlety z karkówki, które układamy w płaskim naczyniu. Posypujemy cebulą obraną i pokrojoną w cienkie pióra lub w średnią kostkę. Przykrywamy kolejną warstwą kotletów i czynność powtarzamy aż do wyczerpania składników. Marynujemy w chłodnym miejscu co najmniej 24 godziny - w tym czasie mięso co 3-4 godziny mieszamy, aby dokładnie się zamarynowało. Godzinę przed pieczeniem mięso wyciągamy z lodówki, ściągamy całą cebulę i mięso lekko przepłukujemy wodą, aby pozbyć się nadmiaru przypraw, które mogą się przypalić podczas grillowania (przez 24 godziny marynata zdąży doskonale wchłonąć w mięso). Delikatnie osuszamy kotlety papierowymi ręcznikami. Pieczemy z każdej strony do uzyskania pożądanego koloru. Podajemy z ulubionymi dodatkami.