Roladki z indyka:
- 400 g filetu z piersi indyka,
- 100 g niebieskiego sera pleśniowego,
- 2 twarde gruszki,
- ok. 10 pieczarek,
- 6 suszone pomidory z oliwy,
- łyżeczka drobno posiekanego imbiru,
- sok z połowy limonki,
- skórka otarta z 1 limonki,
- łyżka sosu sojowego,
- łyżka oliwy z oliwek,
- łyżeczka miodu,
- 2 przeciśnięte przez praskę ząbki czosnku,
- pół łyżeczki papryczki chili w proszku,
- łyżka masła,
- łyżka śmietany 18%,
- sól,
- pieprz.
Zapiekanka ziemniaczana:
- ok. 10 niedużych ziemniaków,
- 2 łyżki śmietany 18%,
- łyżka oliwy z oliwek,
- łyżka octu winnego (najlepiej białego),
- pół szklanki pokrojonych w paski listków bazylii,
- 5 ząbków czosnku w łupinach,
- świeżo zmielony pieprz,
- pół łyżeczki startej gałki muszkatołowej,
- sól.
Słodko - słono - kwaśne połączenie smaków w wytrawnym daniu, które o zawrót głowy - nie - głowy kubki smakowe może przyprawić... Chrupiące, ziołowe, kremowe ziemniaki idealnie zrównoważą smakowe szaleństwo, jakiego reprezentantem jest niewątpliwie indyk - porządnie nadziany serem pleśniowym, suszonymi pomidorami i gruszką, skąpany w aromatycznych pieczarkach, a wcześniej w wyrazistej marynacie. Aby zazielenić całość - brokuły - bądź cokolwiek warzywnego, co kojące oczy i kuszące swą zielonością.
Ziemniaki obieramy, myjemy, kroimy na cienkie plastry (ok. 2 - 3 mm). W płytkim naczyniu żaroodpornym (można użyć, np. głębszej przykrywki od takiego naczynia) mieszamy śmietanę, gałkę, bazylię, sól, pieprz, oliwę i ocet. Do naczynia przekładamy ziemniaki i wszystko dokładnie mieszamy. Następnie "wyrównujemy" zapiekankę, wtykamy w różne miejsca ząbki czosnku i wstawiamy ją do piekarnika (180 st.) na 15 minut.
Pierś dokładnie myjemy, osuszamy, porcjujemy na średniej wielkości, podłużne kawałki, które następnie rozbijamy lekko tłuczkiem oraz oprószamy solą i pieprzem. W misce mieszamy oliwę, sos sojowy, miód, sok i skórkę z limonki, imbir, papryczkę chili w proszku i czosnek. W takiej marynacie trzymamy indyka przez 10 minut.
Gruszki obieramy, pozbawiamy gniazd nasiennych i przekrajamy na pół. Smażymy chwilę na rozgrzanej łyżeczce masła (do zarumienienia), a następnie kroimy na małe kawałki. Siekamy w paski pomidory, kruszymy ser.
Na środek każdego kawałka indyka kładziemy kawałek gruszki, sera i pomidora. Wszystko zawijamy w roladkę, spinamy w razie potrzeby wykałaczką. Roladki smażymy (przez 1 min. z każdej strony) na rozgrzanej patelni grillowej (na rozpuszczej łyżeczce masła wymieszanej z łyżeczką oliwy). Przekładamy do naczynia żaroodpornego. Na tej samej patelni smażymy 2 minuty pokrojone w ćwiarki pieczarki (oprószając je solą i pieprzem). Do pieczarek dodajemy śmietanę, wszystko mieszamy, polewamy pieczarkowym sosem roladki. Naczynie z roladkami wkładamy do piekarnika z ziemniakami (180 st.) na 10 minut.
Ziemniaki mają się łącznie piec ok. 25 minut (jeśli plastry będą grubsze lub użyje się większą ilość ziemniaków, czas pieczenia może się wydłużyć).
Smacznego!!!
I już wiem, co jutro na obiad. :) Brakowało mi pomysłu. Dziękuję za inspirację. :) Ślinianki pracowite mam...:))))
Danie wytrawne i wytworne. :) Intrygujący smak mięsa dzięki marynacie. Symfonia smaków, można by rzec. Jeszcze dziś cicho pobrzękują na kubkach smakowych. Kremowość zapiekanki miło głaszcząca podniebienie. Autorowi dziękuję za przepis, a wszystkim innym - polecam. Pyszne, pyszne, pyszne.
Sebek, ty diable kusicielu! Po zapiekance z dynią, następne arcydzieło. Chwilę to potrwa ale na pewno wypróbuję. Dzięki za przepis.
Ach, jak mi dobrze z tym określeniem - diabeł kusiciel. ;) Dziękuję i życzę najsmaczniejszego!
Od dawna się czaiłam na któryś z Twoich przepisów . Padło na ten ... Dużo pracy - wyszło smacznie . Ale dla mnie za dużo smaków w jednym . Marynata bardzo dobra , nadzienie też ( ale bez pomidorów , może z orzechami ) , więc będą powtórki :) . Ale bez pieczarek i bez ziemniaków z bazylią ( dla mnie bazylia jednak tylko z makaronem ) .
Dla wielbicieli bizantyjskiego przepychu na pewno będzie idealnie .
Faktycznie, coś jest w tym Bizancjum. Dziękuję za twórczą opinię. ;)