Jajko ugotować na twardo i wydrążyć żółtko.Żółtko ugnieść z masłem. W międzyczasie ugotować brokuł w osolonej wodzie i ostudzić. Zimny brokuł dodać do żółtek i dalej ucierać do połączenia składników. Doprawić do smaku solą i pieprzem. Wypełnić farszem jaja.