kaczka - piersi z gruszkami

Piersi umyć osuszyć ręcznikiem. Skórę naciąć w kratkę, natrzeć solą, pieprzem, ostrą papryką i odłożyć na godzinkę do lodówki.

Przygotować marynatę – czyli wszystko razem wymieszać i zalać połową soku.

Piersi położyć skórą do dołu na zimnej patelni teflonowej i włączyć gaz (mały). Piec aż skóra puści cały tłuszcz i się zrumieni.

Piersi odwrócić i opiec (teraz na dużym ogniu) z drugiej strony.

Ponieważ kaczka jest dość tłusta, to dużo tego tłuszczu się wytapia, ja część tłuszczu zlewam i mam jako omastę do ziemniaków lub np. smażę na tym sznycle lub kurczaka, lub inne mięso.

Odwracamy piersi znowu na stronę skóry, dodajemy pokrojone gruszki, gałązki rozmarynu i wszystko zalewamy marynatą.

Dusimy do miękkości mięsa. Mięso wykładamy na talerze.

W pozostałej połowie soku rozpuszczamy łyżeczkę mąki ziemniaczanej i zalewamy sos, wtedy jest on gęściejszy i błyszczący, ale jak ktoś nie lubi to nie musi tego robić, wtedy do marynaty wlewamy cały sok.

Podajemy z ryżem, kaszą, frytkami lub z samą surówką!