Kapusta duszona z marchewką z lekką zasmażką

Cebulę obierz, pokrój w kostkę, zeszklij na oleju. Dodaj grubo poszatkowaną w krótkie paski kapustę, marchew pokrojoną w kostkę, posiekany koperek. Zalej całość gorącym wywarem warzywnym, przypraw solą, przykryj i duś do miękkości warzyw i odparowania większości sosu.
Przygotuj zasmażkę. Na suchej patelni upraż mąkę (temperatura prażenia nie powinna być zbyt wysoka), co jakiś mieszając, aby równomiernie się zrumieniła. Dodaj masło, mieszaj do połączenia obu składników w złotą pienistą masę. Przelej do kapusty, wymieszaj, przypraw pieprzem i solą.
Podaj do ziemniaków z wody i kotletów z chrupiącą panierką.