You are here: / / Kompot z śliwek

Kompot z śliwek

  • Difficulty level

    Very easy

Ingredients:

Prepare instructions:

View all comments (6)
zaja

(2009-05-08 20:21)

a ja nie wiem jak Ci się to udaje, ostatnio znalazłam przepis na kompot z winogron, w proporcjach podobny do twojego ze śliwek i nie wyszło, za mało tej wody na tyle owoców, chyba, że w słoiku mają być owoce aż po zakrętkę, ja dałam do 2/3 wysokości słoika, potem dolałam wody i zapasteryzowałam w nadzieji na cud, że płynu będzie więcej i wyszło tak, że niektóre owoce nie są nawet zanużone w zalewie. na szczęcie to tylko 6 słoików, więc wypijemy je w najbliższym czasie:). Ale nadal nie rozumię tych proporcji bo na moje oko to tej wody z cukrem musi być o wiele więcej:). Daj znać o co w tym chodzi, bo to są moje pierwsze słoiki a strasznie chcę zrobić ich trochę na zimę.

nestorjon

(2009-09-13 14:46)

Wydaje mi się, że cukier i woda podane są jako proporcja i zrozumiałe jest, że jeżeli braklo plynu (syropu) to trzeba go dorobić i uzupełnić do pełna słoiki. Pozdro kompociki muszą wyjśc.

jago

(2009-09-14 06:51)

Zasadą jest, że przy przetworach w słoiku zostawia się 3 cm "luzu" owocu od zakrętki. Jeśli chodzi o zalewę, to są podane jej proporcje przyrządzania. Nie zawsze jej starcza do zalania słoi, więc wg przepisu należy trochę jej dorobić - owoc jednak w słoiku musi być całkowicie zanurzony !! Jeśli chodzi o samą zalewę, to po wlaniu jej do słoika zostawiam 1,5 cm "luzu" od zakrętki, czyli krótko mowiąc owoc ma nad sobą też 1,5 cm płynu z zalewy (niektorę owoce i warzywa lubią "pić" zalewę, więc jej ewentualny nadmiar nigdy nie zaszkodzi..

basia 82

(2010-08-04 12:24)

mama pytanie, jestem zielona w kuchnu i proszę mi napisać co to znaczy pasteryzować?

jago

(2010-08-04 16:33)

Pasteryzowanie:
Pasteryzacja jest najprostszą metodą utrwalania przetworów. Jest ona sposobem zapobiegania szybkiemu psuciu się produktów na skutek działania znajdujących się w nich drobnoustrojów. Pasteryzacja polega na ogrzewaniu przetworów od temperatury 60 °C do 100 °C W takiej temperaturze giną drobnoustroje, a właściwości smakowe i odżywcze naszych przetworów zostaną zachowane.
Proces pasteryzacji
Przygotowane według różnych przepisów przetwory wykłada się do umytych i suchych słoików. Słoiki napełnia się tak, aby u góry słoika było wolne miejsce (tak na około 2 cm).
Napełnione słoiki należy szczelnie zakręcić. Dodatkowo zakręcony słoik np. z ogórkami (tam gdzie jest płynna zalewa) można odwrócić na chwilę i sprawdzić czy słoik jest szczelnie zakręcony. Wypełnione przetworami i szczelnie zakręcone słoiki wykładamy do dużego garnka, na spodzie którego rozłożona jest szmatka. Ta szmatka chroni nasze przetwory przed przegrzaniem, a słoiki przed pękaniem. Ważne jest także aby słoiki nie stykały się ze sobą. Następnie garnek ze słoikami napełniamy wodą, mniej więcej do ¾ wysokości słoików. Jeżeli przetwory w słoikach są zimne, wtedy do garnka wlewamy zimną wodę, a jeżeli przetwory są ciepłe, to garnek ze słoikami zapełniamy ciepłą wodą. Tak przygotowany garnek podgrzewamy. Gdy woda między słoikami zacznie się gotować należy zmniejszyć ogień, przykryć garnek pokrywką i mierzyć czas pasteryzacji. Po pasteryzacji słoiki należny trzymać w garnku aż ostygną. Ewentualnie można wyciągać letnie słoiki. Wyciąganie gorących słoików tuż po pasteryzacji jest ryzykowne, bo słoiki mogą pękać.
Warto wiedzieć...  

  • Niektóre produkty (np. grzyby, fasolka szparagowa, buraki, szpinak, zielony groszek) wymagają dwu lub trzykrotnej pasteryzacji. Należy je wtedy pasteryzować około 30 minut, ostudzić, a na drugi lub trzeci dzień powtórzyć w ten sam sposób pasteryzację.
  • Niektóre konfitury i syropy owocowe nie wymagają pasteryzacji. Należy je tylko odpowietrzyć, tzn. napełnione gorącą konfiturą słoiki zakręcamy i odwracamy do góry dnem na około 20 minut, a następnie odwracamy z powrotem i wynosimy do spiżarki.
  • Wszystkie owoce i warzywa ułożone w słoikach powinny być przykryte płynem np. zalewą, sokiem, wodą itd. W przeciwnym razie przetwory będą się psuć. Napełniając słoiki płynem należny pamiętać o pozostawionym wolnym miejscu u góry słoika (wystarczą 2 cm).
  • Wszystkie przetwory powinny być przechowywane w ciemnym i chłodnym pomieszczeniu.
  • Tyle w skrócie. Pozdrawiam.

    basia 82

    (2010-08-04 21:04)

    duży ten skrót, ale bardzo wyczerpujący, dziękuję.pozdrawiam.

    Write comment
    The rules on cookies
    As part of our website we use cookies to provide you with services at the highest level. Using the site without changing the settings for cookies is that they will be included in your terminal device. You can change the settings for cookies at any time. More details in our" „<% gt "Polityce Cookies” %>".
    Close