Kurczaka, umyć, wyjąć kości, nasolić, natrzeć majerankiem i papryką.
Pieczarki umyć i zetrzeć na tarce.
Z mięsa mielonego, potartych pieczarek, jajka przygotować farsz.
Nadziać kurczaka farszem, spiąć lub zszyć.
Piec w piekarniku pod przykryciem w żaroodpornym naczyniu 1 godz w 200 stopniach, następnie zdjąć pokrywę i piec kolejne 40 minut.