Kurczak: Udka kurczaka przekroić w stawie na dwie części. Peperoni pokroić w kostkę. Czosnek, szałwię i strączki peperoni powkładać pod skórę w udkach. Udka poprószyć solą i pieprzem i położyć w żaroodpornym naczyniu. Wymieszać oliwę z sokiem z cytryny i posiekanym peperoni. Skropić marynatą udka i pozostawić pod przykryciem na co najmniej godzinę. Piekarnik nastawić na 220o i piec udka przez 45min na środkowym poziomie, potem włączyć grill i grillować jeszcze ok. 5min.
Jarzynka: oliwę wlać do garnka i usmażyć w niej krótko bakłażany, które są uprzednio pokrojone. Dodać cebulę, selery, paprykę i połowę pomidorów. Paprykę pokroić w paski, seker w krążki, cebulę podobnie i posiekać pomidory. Do tej mieszanki dodać ocet i łyżeczkę cukru i pieprz. Dusić warzywa pod przykryciem ok. 10min. Dołożyć kapary, oliwki, resztę pomidorów, krótko podgrzać i doprawić do smaku.