Kurczak z farszem pieczarkowym

Kurczaka umyć, rozciąć wzdłuż grzbietu, wyjąć wszystkie kości, nie przecinając skóry. Natrzeć płat z obu stron solą, pieprzem i majerankiem.
Farsz: Umyte pieczarki drobno pokroić i przesmażyć na patelni razem z cebulą. Gdy nadmiar wody odparuje, doprawić solą, pieprzem, oprószyć mąką i jeszcze chwilę smażyć, mieszając.
Następnie ułożyć wewnątrz kurczaka wzdłuż kręgosłupa. Zrolować mięso ścisło, zasznurować grubą bawełnianą nicią, podlać odrobiną wody i wstawić do gorącego piekarnika. Piec, od czasu do czasu polewając powstałym sosem. Miękkiego, rumianego kurczaka ostudzić, pokroić w plastry (nić usunąć), ułożyć w tym samym naczyniu i podgrzać. Podawać z ryżem zabarwionym kurkumą lub szafranem.

Przepis pochodzi z Poradnika Domowego.