Kroimy bakłażany w plasterki, solimy, możemy skropić cytryną i odstawiamy na 1/2 godziny.
Odsączamy, smarujemy oliwą i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 200 stopni na ok 5-10 min - bakłażany muszą zmięknąć i się wysuszyć.
Cebulę kroimy w piórka, smażymy na złoty kolor, dodajemy mięso i smażymy mieszając przez ok. 15 minut, do czasu, aż mięso zmieni kolor na brązowy (jeśli mięso jest wieprzowe lub baranie dodaję tymianku i rozmarynu, aby zabić charakterystyczny zapach).
Dodajemy pomidory razem z zalewą, oregano, sól, pieprz i dusimy na małym ogniu przez ok. 20 minut - do odparowania. Na koniec dodajemy resztę przypraw i czosnek.
W tym czasie przygotowujemy sos. Rozpuszczamy masło, zdejmujemy rondelek z ognia, dodajemy mąkę - stawiamy znów na palnik i robimy zasmażkę na złoty kolor. Stopniowo wlewamy zimne mleko, cały czas mieszając (wychodzi beszamel). Dodajemy soli, pieprzu i gałki. Niektórzy dodają jeszcze 2 żółtka i parmezan.
W naczyniu żaroodpornym układamy warstwami plasterki bakłażana i mięso - na górze powinien się znaleźć bakłażan. Zalewamy całość sosem, posypujemy serem
wstawiamy do pieca nagrzanego do 180 stopni na ok. 50 minut, do czasu, aż wierzch ślicznie się zrumieni.
Ja aby zmniejszyć kaloryczność potrawy nie robię beszamelu, tylko sypię samym serem. Zapiekanka jest wtedy bardziej sypka, ale wspaniała w smaku. Polecam!
article
recipe
gallery
movie
