Muszle z nadzieniem serowym

1. Makaron gotujemy al dente, przelewamy zimną wodą, żeby się nie skleił i dostawiamy do wystygnięcia.
2. Pieczarki i paprykę lekko podsmażamy na oliwie (żeby zmiękły) i po ostudzeniu łączymy z seramy w zwartą, w miarę jednolitą masę, do której dodajemy pietruszkę, odrobinę pieprzu i ziół prowansalskich.
3. Muszle wypełniamy farszem, układamy warstwowo w wysmarowanym lekko oliwą naczyniu żaroodpornym.
4. Przygotowujemy sos beszamelowy (z masła i mąki robimy zasmażkę, dodajemy mleko pilnując żeby nie zrobiły nam się kluski, tylko gładki, jednolity sos o konsystencji rzadkiego budyniu, doprawiamy do smaku).
5. Makaron polewamy sosem i zapiekamy pod przykryciem przez ok. 40 min. w temp. 180 stopni C.
6. Posypujemy parmezanem, pietruszką i zjadamy popijając białym winem :o)

Z podanych składników wychodzą cztery, bardzo solidne porcje.