Ziemniaki ugotowane pokroić w plastry i smażyć z obu stron na maśle z oliwą i rozmarynem. Dodać plasterki kiełbasy i dalej smażyć. Dodać oliwki, pomidory i papryczki. Wlać rozkłócone jajka i przyprawić.
Na koniec posypać całość parmezanem. Omlet z sunąć z patelni na talerz i delikatnie zgiąć go na pół.
Smacznego