Rozmrozic filety i skropic sokiem z cytryny.
Lekko posolic i gotowac na parze 20 minut.
Obrac czosnek i przecisnąc go przez praskę.
Wymieszac z 1/3 łyżeczki soli kilkoma szczyptami pieprzu i żółtkami.
Odstawic na 5 minut,
Dolewac powolutku do czosnku i żółtek oliwę, mieszając ciągle w jedną stronę, aż do uzskania gęstego sosu.
WAŻNE
Żółtka użyte do sosu muszą miec temperaturę pokojową!!
RADA
Najlepiej zrób sos w malakserze, do którego możesz powolutku dolewac oliwę, nie przerywajac mieszania.
JAK PODAWAC
Filety polej sosem i podawaj z dodatkiem ryżu lub białego pieczywa i gotowanych warzyw.