Papryka faszerowana zapiekana na ryżu

Ryż gotować 20 minut w osolonej wodzie.

Z papryki ściąć wierzchy, oczyścić z nasion.

Rozmoczoną bułkę odcisnąć, wymieszać z mięsem, jajkiem i posiekaną cebulą, pokruszoną chili, koncentratem pomidorowym oraz sola, pieprzem i papryką do smaku.

Sos beszamelowy:
W garnku stopić masło, oprószyć mąką, zasmażyć, nie rumienić. Podlać bulionem i mlekiem. Zagotować, przyprawić do smaku solą i pieprzem.

Odcedzić ryż, wymieszać z groszkiem i posiekaną natką oraz szczypiorkiem.

Umieścić w formie żaroodpornej. przygotowane papryki nadziać farszem mięsnym, przykryć odciętymi wierzchami, ustawić na ryżu. Polać sosem beszamelowym, posypać startym serem.
Zapiekać 45 minut w temperaturze 200 stopni.

Można podawać z surówkami, ale danie jest tak nasycone smakiem, że jest dobre samo w sobie...