Schab pieczony z konfiturą z orzechów włoskich
Kawałek schabu bez kości (może być schab środkowy jak również karkówka), około 1 kg
konfitura z zielonych orzechów włoskich,
przyprawy: sól, pieprz, ziele angielskie, goździki, cynamon
miód,
masło klarowane.
Schab pieczony z morelami, śliwkami….
Kawałek schabu bez kości (może być schab środkowy jak również karkówka), około 1 kg,
sparzone owoce suszone: morele lub śliwki bez pestek ( najlepsze polskie),
przyprawy: sól, pieprz, ziele angielskie, goździki,
nalewka morelowa lub śliwkowa – najlepsza domowej roboty,
masło klarowane.
Schab z konfiturą z orzechów
Schab nacinamy w środku wzdłuż, w nacięcie wkładamy orzechy z konfitury. Nacieramy przyprawami i odstawiamy na godzinę. Następnie podsmażamy, na silnie rozgrzanym tłuszczu ze wszystkich stron. Następnie wkładamy do nagrzanego piekarnika. Pod koniec pieczenia smarujemy mięso rozpuszczonym miodem.
Schab z suszonymi owocami.
Schab nacinamy w środku wzdłuż, w nacięcie wkładamy uprzednio namoczone w nalewce. Mięso „szprycujemy” nalewką. Nacieramy przyprawami i odstawiamy na godzinę. Następnie podsmażamy, na silnie rozgrzanym tłuszczu ze wszystkich stron. Zarumienione wkładamy do nagrzanego piekarnika.
Podawać na ciepło lub zimno.
Smacznego