Pewniaki schabowe :)

Kotlety umyć, osuszyć dokładnie, rozbić ale nie na kartkę papieru :)

Kotlety zamoczyć w mleku na min. 4 godz. Kotlety muszą być zanurzone w mleku.

Następnie po wyciągnieciu z mleka nie odsaczać tylko zanurzyć na godzinę w rozbitym jajku. Do rozbitych jaj wpierw dodajemy sól, pieprz, paprykę i majeranek (najlepiej przyprawy wcześniej wymieszać).

Mąkę i bułkę wymieszać.

Tłuszcz rozgrzać, jak będzie rozgrzany, to bierzemy się za kotlety. Wpierw lekko obtaczamy w mące i bułce, następnie jescze raz w jajku i jeszcze raz w mące i bułce.

Smażyć na małym ogniu z każdej strony po około 5 - 6 min. Jeśli chcemy panierkę ciemną i chrupiącą, to należy po 1 min. z każdej strony dosmażyć na dużym ogniu.

Podawać koniecznie z kapustą kiszoną wymieszaną z pieprzem i olejem oraz ziemniakami (pod każda postacią).

Pomysł z mlekiem jest tak dobry, że możemy zapomnieć o suchych kotletach. Żadnego polewania woda, itp. Dużą zasługę tutaj ma oczywiście i masło klarowane i margaryna mleczna.