Trudno o łatwiejszy przepis niż na pierniczki pieprzowe - lekko pierne, delikatnie szczypiące w język, bardzo aromatyczne.
Oba rodzaje mąki mieszamy z cukrem pudrem, przyprawami korzennymi, solą i pieprzem, dodajemy chłodny tłuszcz, siekamy dokładnie. Łączymy z pozostałymi składnikami i szybko zagniatamy ciasto.
Wałkować można od razu, lub jeśli ciasto będzie nieco za miękkie, najpierw schłodzić w lodówce przez godzinę lub dwie.
Ciasto wałkujemy, lekko podsypując mąką, na grubość kilku milimetrów. Pieczemy w rozgrzanym do 180 st. piekarniku w ustawieniu góra+dół przez około 12 minut (należy uważać, żeby ciasteczka nie zrumieniły się nadmiernie).
Pierniczki pieprzowe można długo przechowywać w zamkniętej puszcze lub innym pojemniku. Są chrupiące i doskonałe do rozgrzewającej herbaty.