Piernikowy szybkościowiec świąteczny

Żółtka utrzyj z cukrem na puszystą masę. Miksując na najniższych obrotach, na przemian dodawaj po ok. pół szklanki mąki wymieszanej z proszkiem do pieczenia, kakao i przyprawami korzennymi oraz porcje mleka. Na koniec, nie przerywając ucierania, dodaj dżem i wlej olej. Wyłącz mikser i delikatnie połącz ciasto z ubitą na sztywno pianą z białek oraz surowymi owocami żurawiny.

Ciasto przełóż do wyłożonej papierem keksówki o wymiarach ok. 11x34cm i piecz w ustawieniu góra+dół przez ok. 70 minut w 180 st. C. Pod koniec pieczenia przeprowadź próbę drewnianego patyczka. Jeśli wierzch ciasta będzie się nadmiernie przyrumieniał, przykryj go folią aluminiową.

Porcjuj dopiero po wystudzeniu. Przechowuj pod przykryciem do jednego tygodnia.

Piernik wspaniale smakuje polany deserową czekoladą rozpuszczoną w kąpieli wodnej i wymieszanej z kilkoma łyżkami słodkiej śmietanki.