Cukinie umyć, osuszyć, odciąć końcówki. Ziemniaki i cebulę umyć i obrać. Warzywa utrzeć na drobnej tarce lub w mikserze.
Oddzielić białko od żółtka z jednego jajka. Żółtko wymieszać z pozostałymi dwoma jajkami, twarogiem, płatkami owssianymi oraz z utartymi warzywami. Dodać sól i pieprz.
Wyczyścić i umyć rzodkiewki, przy pomocy miksera zrobić z nich puree, odsączyć na sitku. Puree z rzodkiewek wymieszać ze śmietaną creme fraiche, pieprzem i solą.
Połowę tłuszczu podgrzać na patelni, chochelką nabierać porcje z ciasta, kłaść na gorący tłuszcz i formować placki. Smażyć z obu stron około 3-4 minuty. Po usmażeniu osączyć z tłuszczu na papierowym ręczniku.
Białko ubić na sztywną pianę i dodać krem z rzodkiewek. Pianę serwować razem z plackami.