Tradycyjne amerykańskie ciasto dyniowe uwieńczone błyszczącą glazurą, wykonaną z prawdziwie hiszpańskiego, gorzkiego dżemu z pomarańczy. Ach! Puszyste wnętrze kontrastuje z kruchym, łamiącym słodycz, spodem niepozbawionym nutki orzechowości. Zbrodnią byłoby nieupieczenie tego ciasta w pełni dyniowego sezonu.
Przesianą mąkę łączymy z cukrem pudrem, pokrojonym na kawałki masłem oraz masłem orzechowym, tworząc wilgotne okruchy ciasta. Dodajemy wodę i szybko zagniatamy ciastową kulę, którą wkładamy do lodówki na pół godziny. Spód rozwałkowujemy, wykładamy nim okrągłą formę i pieczemy w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni przez 5 minut.
Mleko miksujemy (nie ubijając) z jajkami, skórką z pomarańczy, serkiem mascarpone oraz purée z dyni. Masę wlewamy na podpieczony spód.
Ciasto wkładamy do piekarnika (180 stopni) na ok. godzinę (płynne nadzienie musi stać się zwartym).
W rondelku rozgrzewamy dżem. Mieszamy go z sokiem z pomarańczy. Zagotowujemy sos. Na 15 minut przed końcem pieczenia smarujemy wierzch ciasta glazurą.
Ciasto po upieczeniu studzimy, wkładamy do lodówki na min. dwie godziny.
Smacznego!!!
article
recipe
gallery
movie
