Mleko łączymy ze śmietaną i jajkiem. W drugiej misce mieszamy mąkę, cukier, cukier waniliowy i proszek do pieczenia. Suche składniki wsypujemy do mokrych - mieszamy do uzyskania jednolitego gęstego niczym śmietana ciasta. Odstawiamy, aby odpoczęło.
Myjemy jabłka, obieramy ze skórki, usuwany gniazda nasienne, kroimy na mniejsze kawałki. Do rondelka wlewamy łyżkę wody, podgrzewamy i dodajemy pokrojone wcześniej jabłka. Po chwili do jabłek wsypujemy cukier i cynamon - prażymy miękkości, wciąż mieszając - wyłączamy gaz.
Smażymy placki na rozgrzanej natłuszczonej patelni. Gdy kończymy smażyć ostatnie porcje, jabłka ponownie podgrzewamy. Racuchy układamy na talerzu, na wierzch wykładamy prażone jabłka i całość polewamy miodem. Podajemy gorące.