Grzybki podsmażyć na 1,5 łyżki oliwy i przełożyć do miski.
Cebulę z czosnkiem drobno posiekać i zeszklić na 2 łyżkach oliwy. Następnie dodać ryż. Po kilku minutach wlać wino i pozwolić mu odparować.
Po odparowaniu wina, wlać chochlę rosołu, rozpuszczonego wcześniej w 750 ml wody. Kiedy ryż wchłonie rosół dolewać następną chochlę, tak długo aż ryż będzie al dente. Trwa to ok. 15-20 minut. Jeśli zużyjemy cały rosół a ryż nadal będzie twardy dolać wody.
W połowie wchłaniania dodać nasze grzybki. A gdy ryż będzie prawie gotowy, natkę pietruszki.
W ostatniej chwili dołożyć masło pokrojone w kostkę oraz parmezan, wymieszać i od razu podawać.
To risotto zawsze robiłam z grzybów mrożonych, więc nigdy długo ich nie smażyłam. W sumie możemy tutaj użyć każdego rodzaju grzybów (oprócz pieczarek!!!). Za pierwszym razem zrobiłam je z podgrzybkami i wyszło dziwne w smaku, więc nie polecam. Od tamtej pory zawsze używam maślaków i wychodzi super smaczne.
Z takiej ilości składników spokojnie wykarmimy 3 osoby.