Filety obsypać pieprzem cytrynowym i usmażyć na złoty kolor. Wyłożyć do naczynia żaroodpornego.
Szpinak rozmrozić, odcisnąć z nadmiaru wody. Masło roztopić na patelni. Podsmażyć szpinak. Dolać śmietanę, dodać pokruszony ser, cebulę, czosnek. Wymieszać i dusić, aż sos zgęstnieje. Doprawić do smaku sola i pieprzem.
Wyłożyć na rybę. Wstawić do nagrzanego piekarnika (180 stopni) i zapiekać ok 15-20 minut.