Surowka z czerwonej kapusty zaparzana

Kapustę, cebulę i pora drobniutko pokroić lub rozdrobnić za pomocą robota kuchennego. Marchew i seler zetrzeć na tarce jarzynowej z dużymi oczkami. Wszystkie rozdrobnione warzywa, oprócz pietruszki włożyć do dużego garnka.

Wszystkie składniki zalewy połączyć w małym rondelku, na małym ogniu doprowadzić do wrzenia. Dusić 2-3 minuty pod przykryciem.

Kapuste zalać wrzącą zalewą, dokładnie i szybko wymieszać, szczelnie przykryć i gotować na bardzo malym ogniu ok. 5 minut. W tym czasie raz szybko przemieszać. Zestawić z palnika, dodać posiekaną pietruszkę, wymieszać, lekko ugnieść w garnku, przykryć szczelnie i odstawic w chlodne miejsce do następnego dnia.

Salatka jest chrupiąca, smaczna i ma ładny purpurowy kolor. Można ją przechowywać do tygodnia w słoiku lub innym zamkniętym naczyniu. Najlepsza jest po 2-3 dniach. Przed podaniem można dodać do niej konserwową kukurydzę.

Serdecznie polecam i życzę smacznego.