Porcja dla 4 osób:
1 młody niewielki kalafior
1 młoda cienka cukinia
2 duże ziemniaki
3 łyżki jogurtu naturalnego
sok z cytryny (do smaku)
2 l wywaru warzywnego
sól
świeżo mielony pieprz
listek laurowy
Cukinię umyj, osusz, odetnij końcówki. Różyczki kalafiora umyj, zetrzyj grubo wraz cukinią (kilka niewielkich różyczek możesz zostawić w całości do dekoracji). Ziemniaki obierz, umyj, pokrój w drobną kostkę.
Warzywa zalej wywarem warzywnym, dodaj mały listek laurowy, gotuj do miękkości. Przypraw do smaku, solą, świeżo mielonym białym pieprzem, kilkoma kroplami soku z cytryny. Odlej pół szklanki wywaru, dokładnie zblenduj z jogurtem i zabiel zupę.
Podaj na ciepło bez dodatków lub posypaną świeżym posiekanym koperkiem.