400g marchwi (ok. 7 średnich marchewek)
500g obranej i pokrojonej dyni
2 średnie ziemniaki (ok. 150g)
2 czerwone cebule lub 2 duże szalotki
1 łyżka oliwy
1 litr wywaru warzywnego
sól, ostra papryka
opcjonalnie kilka kropli cytryny
Dodatkowo:
pestki dyni lub pistacje
śmietana lub śmietanka 18%
Porcja dla 6 osób
Czas przygotowania: 40 min
Warzywa obierz i umyj. Pokrój na mniejsze cząstki. Do gorącego wywaru wrzuć marchew, gotuj pod przykryciem około 20 minut.
W międzyczasie na oliwie zeszklij cebulę. Dodaj cebulę do zupy wraz z dynią i ziemniakami, gotuj do miękkości warzyw. Całość lekko przestudź i zmiksuj za pomocą blendera z końcówką malaksującą. Przypraw do smaku solą i ostrą papryką.
Do kremu marchwiowo dyniowego możesz podać dodatki: posiekane pistacje, uprażone na suchej patelni pestki dyni, kleksy kwaśnej lub słodkiej śmietany.