Porcja dla 4 osób:
300g dyni o pomarańczowym miąższu (po obraniu)
1 ziemniak (150g po obraniu)
1 duża cebula
1 łyżka masła
1 płaska łyżeczka soli
2 szkl wywaru warzywnego
ostra papryka i świeżo zmielony pieprz (opcjonalnie)
Cebulę obierz, pokrój i zrumień na maśle. W trakcie podsmażania lekko osól. Przełóż do rondelka, zalej gorącym wywarem warzywnym, dodaj obraną i pokrojoną dynię oraz ziemniaki. Przykryj i duś do miękkości. Lekko przestudź i krótko zmiksuj na gładki krem za pomocą blendera z końcówką malaksującą. Przypraw do smaku solą oraz opcjonalnie szczyptą ostrej papryki lub świeżo mielonego białego pieprzu.
Zupa ma wspaniały kremowy smak, jest delikatna i mimo użycia prostych składników wykwintna. Świetnie nadaje się jako pierwsze danie podczas eleganckich przyjęć.