1 łyżka oliwy
1 mała cebula
1 mały ząbek czosnku
2 małe puszki pomidorów w sosie własnym bez skórki (ja kupuję rolnik 400g)
1 kartonik przecieru pomidorowego passata (ja kupuję 500g happy- frucht)
500ml wody
0,5 łyżeczki oregano
2 łyżeczki bazyli
2-3 łyżki serka mascarpne + trochę serka do dekoracji
sól, pieprz, cukier
Cebulę i czosnek drobno posiekać(oddzielnie). Oliwę rozgrzać w garnku.Dodać cebulę i zeszklić ją na małym ogniu przez około 5 min. Dodać czosnek i dusić na małym ogniu przez około 4 minuty, nie rumieniąc.
Dodać pomidory z puszki wraz z zalewą oraz przecier pomidorowy. Wlać wodę,dodać oregano, doprawić solą, pieprzem i 1 - 2 łyżeczkami cukru.
Doprowadzić do wrzenia, przykryć, gotować przez około 20 minut na małym ogniu.
Dodać bazylię i zmiksować blenderem na gładki krem. Podgrzewając na małym ogniu, dodać mascarpone. Zupę wymieszać. Podować na ciepło.