Opłukać orkisz bieżącą wodą, starannie osączyć i włożyć do salaterki. Zalać rosołem i pozostawić na noc.
W garnku rozpuścić masło, zeszklić obraną i posiekaną cebulę.
Marchew, seler i koper włoski oczyścić, obrać i pokroić w słupki lub kostkę.
Dodać do cebuli i podsmażyć.
Zalać rosołem z orkiszem.
Przyprawić solą, pieprzem, gałką muszkatołową, sokiem cytrynowym i musem jabłkowym.
Smacznego!