custard - czyli budyń-krem mleczny jako sos

Custard to angielski krem mleczny, podobny do polskiego budyniu śmietankowego, tyle że jest płynny. Podaje się go na ciepło i zimno: do deserów, lodów, polewa się nim ciasta. Ja go lubię jeść samego w sobie. Dodając kakao powstanie nam deser dla dzieci, który możecie kupić w sklepie w mały cztero-paku -taki łaciaty (śmietankowo-kakaowy). Czasami puszczają o nim reklamy. Można też kupić gotowy krem, ale to nie to samo :).

1. Ubij żółtka wraz z cukrem na kremową masę.
2. Mleko i śmietankę wlej do garka, dodaj wanilię i doprowadź do wrzenia na małym ogniu.
3. Gdy mleko się gotuje, dodaj go trochę do kremu jajecznego i wymieszaj go. Wyjmij wanilię. Następnie możesz wlać żółtka do mleka.
4. Gdy żółtka będą już ciepłe (mały ogień do podgrzania), masa zacznie się zagęszczać tworząc krem custard. Mieszaj ciągle do momentu aż krem zacznie przywierać do tyłu drewnianej łyżki. Wtedy zabierz z ognia. Możesz krem zmiksować w momencie, gdy bąbelki znikną oraz przetrzeć przez sitko (to niekonieczne). Gotowe.

Najważniejsze jest, aby nie zagotować mikstury, kiedy dodaliśmy już jajka!

Białka możemy wykorzystać do zrobienia bezów lub soufletów czekoladowych itp.