Ostatnio na forum

Diety i kącik dużego Tadka Niejadka Figle na igle i pielenie ogródka Galeria Gawędy o jedzeniu Kuchenne porady Oddam / Zamienię Pomysł czy Problem? Powitalnia i życzeniodajnia Rodzice i Maluchy czyli WuŻecikowe pogaduchy Rozmowy wolne i frywolne Zdrowie i uroda Zwierzyniec

Pogaduchy

artykuł

przepis

galerię

film

Najnowsze przepisy
Bezmięsne (8556) Ciasta (17652) Ciasteczka (4395) Desery (3853) Diety (1292) Dla dzieci (3974) Domowe słodycze (677) Jajka w roli głównej (585) Kuchnie narodów (10661) Makarony w roli głównej (2346) Mięso (10625) Na parze i z parowaru (125) Napoje (1934) Owoce morza (362) Pieczywo (846) Potrawy mączne (2823) Potrawy z grzybów (1169) Przekąski (7222) Przepisy dla leniwych (8264) Przetwory (2538) Ryby (2853) Ryże i kasze (584) Sałatki i surówki (7823) Sosy, dipy i pasty (2814) Święta Bożego Narodzenia (4674) Warzywa (4268) Wielkanoc (2991) Z grilla (832) Z szybkowaru (113) Zapiekanki (2657) Zupy (3264)

Najnowsze artukuły
Ciekawostki (149) Dla najmłodszych (95) Eko kącik (41) Felietony kulinarne (83) Inne (146) Kuchnie świata (19) Porady (317) Reportaże (26) Składniki (81) Szkoła gotowania (93) Tradycje świąteczne (38) Tutoriale (217) Twórczość (349) Zloty Żarłoków (4)

Najnowsze galerie
Hobby (60) Inne (13) Rozrywka (41) Sport (2) Żarcie (43) Zwierzęta (7)

Najnowsze filmy
Hobby (0) Przepisy (27) Rozrywka (0)

Dom / Mieszkanie Kulinarne Ogród Osobiste Rękodzieło Twórczość Zdrowie i uroda Zwierzęta

Jesteś tutaj: Strona główna / Przepisy / Gulasz Janka

Gulasz Janka

Stopień trudności
Średnio trudny

Składniki:

WYDAJE SIĘ TYLKO, ŻE TO DUŻO SKŁADNIKÓW....

...kroimy każdy osobno
0,1 wołowiny (nie żylastej), > kroimy w słupki..
0,1 wieprzowiny, > .. "na papierosa".
0,1 piersi z drobiu, > ..zawsze wzdłuż ..
0,1 boczku surowego, > ..włókien...
0,1 " " wędzonego, > jw.
0,1 mortadeli lub parówki (nie z drobiu) > jw.
0,1 kiełbasy (obojetny gatunek grubo mielonej)>> jw.
brak mian przy gramaturze to "kg"-zapomniałem wpisać
0,3 marchwi (w słupki)
0,3 pietruszki >> jw.
0,3 selera >>jw.
0,3 ogórka kwaszonego (twardy)>jw. w słupki
(jezeli nasiona grube to środek odrzucić)
1 por średniej wielkości > 2-3 mm piórka
4 strąki papryki (czerw.ziel) > paski 2-3 mm
0,3 cebuli > piórka 2-3mm
0,3 pieczarek
(duże ale "zamknięte"), nie obieramy,
> plasterki 1-2 mm
100 ml oleju słoneczn.; + 15 dag margaryny
takiej "do smażenia"(używam tylko,tylko)
10 ziaren ziela ang.
5 lisci laurowych
5 ziaren jałowca
1 torebka papryki słodkiej,+ 1łyzeczka ostrej;
3-4 ząbki czosnku (przez praskę)
20-30 ziaren zielonego pieprzu(swieżo zmielony)
2 kostki rosołu wołowego +2 z drobiu
po 1 łyżeczce>oregano>bazyli>
...na własne upodobania pozwalam...

...różne są smaki
0,1-0,2 dag mąki (nie "grubej") + w rezerwie 2-3 łyżki ziemniaczanej
Sól w rezerwie- używamy tylko jeśli bedzie trzeba.
Mozna dodać 50 ml-wina czerwonego wytrawnego, tyleż powideł śliwkowych;
łyżeczkę mielonych grzybów suszonych(ogonki).Mam własne przetwory wino też....ale polecam na przyszłość zadbać o takie dodatki.

Opis:

Obok podałem wstępna obróbkę(>>kroimy kazdy osobno).Pozornie jest to danie trudne i pracochłonne. Ja robię ok. 80-90 min(!) Sekret w organizacji pracy i narzędziach.
SPRZĘT:duży b.ostry nóż; deska duża(!); łyżka cedzakowa;garnek5-7 ltr(najlepiej ze stali k/o z podwójnym dnem),;krążek met. pod garnek;łopatka drewniana do mieszania, patelnia duża z teflonem i czajnik z wrzątkiem...cały czas....
ZACZYNAMY WIĘC...............

garnek stoi na płytce:3 cm wrzątku i w nim +ziele+listki+jałowiec.
Czajnik z wrzątkiem czeka, zawsze robimy dolewkę "przykrywając" każdorazowo wsad.
Patelnia porządnie rozgrzana...trochę oleju (każdorazowo uzupełniamy w miarę potrzeby) ROZPOCZYNAMY więc..
boczek surowy, po 3-5 min + wędzony, zabrązowiamy lekko,
zdejmujemy cedzakową łyzką i w ...garnek;
kiełbasa 3-5 min + mortadela zabrązowić > ł.cedzakową >...garnek;
wołowinę-mocno w mące, ... zabrązowić>łyżką cedzak.>...garnek; wieprzowinę...tak samo;
drobiowe ...tak samo i wszystko z patelni >...garnek.
NASTEPNIE...
margarynę (połowę ilości) rozpuścić na patelni, wrzucamy
marchew-lekko puści sok + pietruszkę+seler... gdy wszystko zacznie ciemnieć ..wsypujemy...
resztę mąki z obtaczania mięsa.... i zabrązowiamy mieszając dość energicznie > wszystko ... w garnek;
troszke oleju+cebulę..zabrazowić> ..łyżką cedzakową >...garnek;
resztę margaryny+ pieczarki ...zabrązowić>... i wszystko do garnka.
Dolewamy do garnka wodę, do 2-5 cm nad wsad.
Rozpuszczamy w gorącej wodzie po 1 kostce bulionów z koncentratem,wlewamy do garnka, wsypujemy przyprawy pozostałe i wrzucamy pokrojoną paprykę, i pokrojonego pora(jeśli mamy wino, powidła i mielony susz grzybowy to też dodajemy).
Po ~ 30 min wrzucamy ogórki(można bez odstałego soku).

Po około 10 min ....1-sza "spróba". Jeśli trzeba rozpuszczamy pozostałe 2 kostki i wlewamy. Jesli potrawa jest za rzadka...2 łyżki mąki ziemniaczanej (zagęszcza ale nie zmienia smaku) w zimnej wodzie ...wlewamy do potrawy ...
i zagotowujemy, jeśli trzeba to dosolić...
Wlewamy część do mniejszego garnka, wkładamy łyżę wazową, stawiamy na stół ( na jakiejs podkładce).... podajemy z....
moja Rodzina mówi że najlepszy jest z: kaszą gryczaną ,z ryżem, kluskami kładzionymi, kopytkami, pyzami na parze, plackami ziemniaczanymi(!),
pieczywem.
NIE Z ZIEMNIAKAMI, może z frytkami......Nie robiłem

Pozostały gulasz można na drugi dzień odgrzać, z innym dodatkiem lub zamrozić. Smakuje tak samo po rozmrożeniu...

Autor: Janek 2006-02-25

Obserwuj autora Dodaj do ulubionych Oznacz jako wypróbowany Wyślij wiadomość autorowi Drukuj

Grupy:	Mięso
Tagi:	oczy jedzą ....najpierw..... więcej tagów

Zobacz wszystkie komentarze (14)

Pokaż wcześniejsze komentarze

Janek (2006-02-25 23:12)

Ana2005
na piewrwsze - nie, nie jestem nauczycielem.Kiedys harcerstwo i długo z młodzieżą...nawet trudną, nie taką jak dziś... i nie umiem z "zgredami" rozmawiać.

Mięsa jednocześnie dochodzą, dlatego taka kolejność i...wrzątek na dolewanie.
Dynamiczny...może...opisowy, działajacy na wyobraźnię. Wiem, że młodszym ( nie tylko) jest trudno sobie wyobrazić jak wygląda danie na talerzu, opis robienia powoduje konieczność pobudzenia wyobraźni, a ta napędza ręce, do pracy dokładasz serce, ....itd...Psychologiem też nie jestem.
Co do wagi.....masz rację.Nie wpisałem "kg".. ale co mi tam.Kazdy się domyśli. Wiesz co, jednak uzupełnie.Dzięki.Pozdro.

Ifasia (2006-04-01 17:54)

Dla mnie Kaziu ten przepis jest bardzo źle napisany, mam kłopoty z przeczytaniem, morze i smaczny, ale zdecydowanie wolę napisany tradycyjnie!!

Janek (2006-04-03 13:07)

Gieniulka, ....a teraz? ... jak coś nie ...to wal na GG ...
Dziękuje , że otwarcie piszecie ...i Wariacja też... jesteście

miauka (2006-04-10 19:09)

fajny przepis ale się zmęczyłam rozszyfrowywaniem. Janie Ty jesteś jak enigma. Maszyna szyfrująca. :)

miauka (2006-04-10 19:14)

Przepraszam po jeszcze jednej próbie doszłam do wniosku, że tak jest lepiej. Jakby było normalnie rozpisane to odechciałoby sie czytać bo za długie by to było.

malina (2006-06-05 18:49)

Zrobię, muszę się jednak narościć, bo to wyzwanie

A tymczasem proszę o potwierdzenie (bądź skorygowanie) moich domysłów - marchewka, pietrucha, seler - w słupki?

Janek (2006-06-05 19:02)

Zgadza się, w słupki. W razie problemów, wejdź na GG.

Janek (2006-06-05 19:05)

Faktycznie, nie wpisałem jasno ...już poprawiłem.

miauka (2008-11-07 07:03)

zrobilam z modyfikacjami z powodu niedoczytania ale mniamucha jest i tak :)

Janek (2008-11-07 22:50)

Miaukolku, juz myślałem, że ten przepis zarósł pajęczyną ...cieszę się, że smakowało. Śmiało można mrozić nadwyżkę...
Ciekawy jestem z czym jedliście?

miauka (2008-11-09 16:02)

jedlismy z kluskami leniwymi. Poniewaz naprodukowalam tego ponad pol 12litrowego gara to jeszcze mam duzo. I dzis dorzuce papryke zielona, bo jak gotowalam to nie mialam. Wieczorem goscie beda konsumowac z plackami ziemniaczanymi. Pychol :*

aebas (2009-01-26 17:24)

Pycha. Część zjedzona reszta w zamrażarce. Będzie co wyciągać dla niespodziewanych gości.

Skomentuj

Inne tego autora

Zobacz wszystkie

W lewo W prawo

Podobne przepisy

Smalec curry Emi-li

Kebabczety Brenia

Sakiewki z naleśnika domalka1710

Piersi z kurczaka w sosie z ryzem i warzywami AsiulkaPINK

Filety drobiowe z serową kieszonką Lea2

Cannelloni z rozmaitościami behemotka84

Schabowe cebulowe behemotka84

Fot. behemotka84, Pulpety z niespodzianką

Pulpety z niespodzianką behemotka84

Zasady dotyczące cookies

W ramach naszej witryny stosujemy pliki cookies w celu świadczenia Państwu usług na najwyższym poziomie, w tym w sposób dostosowany do indywidualnych potrzeb. Korzystanie z witryny bez zmiany ustawień dotyczących cookies oznacza, że będą one zamieszczane w Państwa urządzeniu końcowym. Możecie Państwo dokonać w każdym czasie zmiany ustawień dotyczących cookies. Więcej szczegółów w naszej" „<% gt "Polityce Cookies” %>".

Zamknij