Czosnek siekamy i ucieramy z solą. Filety płuczemy, osuszamy, kroimy w kostkę, oprószamy pieprzem, smarujemy czosnkiem z solą oraz sokiem z cytryny. Odstawiamy na dwie godziny w chłodne miejsce. Następnie rozgrzewamy tłuszcz na patelni. Rybę posypujemy mąką i smażymy na złoty kolor. Rybę zdejmujemy z patelni i na tłuszcz wrzucamy posiekaną cebulę, gdy się zeszkli dodajemy rybę i wino. Po 5 - 10 minutach do sosu dodajemy śmietanę wymieszana z solą, pieprzem, natką pietruszki i koncentratem. Mieszamy, zagotowujemy i serwujemy. Smacznego.