Paprykę umyć,oczyścić i pokroić wzdłuż w paski o grubości 0,5 - 0,7 mm. Ogórki pokroić również wzdłuż w paski o podobnej grubości.Jeżeli ogórki są małe można pokroić w ćwiartki. Ważne, by pokrojone elementy były w podobnym rozmiarze.
Pokrojone ogórki wymieszać z pokrojoną papryką w naczyniu i zostawić na kilkanaście godzin. Po tym czasie odsączyć wodę i suszyć od 2-4 godzin w temperaturze 60-80 st.C (można w termoobiegu lub w suszarce do grzybów). Po wysuszeniu waga suszu powinna wynosić około 400 g. Susz umieszczamy w słoiki dość gęsto i zalewamy olejem i zamykamy szczelnie. Sałatkę można przechowywać przez kilka miesięcy. Jeśli chcemy przechowywać dłużej, należy słoiki poddać krótkiej pasteryzacji. Przed spożyciem olej należy odcedzić od suszonej papryki i ogórków i pozostawić do ponownego wykorzystania.
Suszona papryka razem z kiszonymi ogórkami to niespotykany smak papryki,który powstaje podczas kondycjonowania papryki wraz z kiszonymi ogórkami i suszenia. Sałatka nie wymaga rzadnych przypraw, ponieważ przyprawy z ogórków kiszonych nadają smak całej sałatce.Olej, dzięki papryce i ogórkom kiszonym uzyskuje specyficzny smak , piękny paprykowy kolor i można go z powodzeniem użyć jako dodatek do sałatek, pieczeni i wszelkiego typu potraw, do których stosuje sie olej. Pyszne na kanapki z wędliną i żółtym serem.
Zastosowanie suszonej papryki i suszonych ogórków kiszonych jako dodatek do:
- sałatek,sosów,zup,past
- kanapek, zapiekanek, pizzy, zakąsek (śledzie,jajka gotowane,wedlina)
- do mięs na zimno i na gorąco
- dekoracja potraw
artykuł
przepis
galerię
film
