Ketchup śliwkowy do słoiczków

1. Śliwki umyj i wypestkuj. Cebulę i czosnek obierz, posiekaj. Paprykę pozbaw gniazd nasiennych i pokrój w paski. Pomidory sparz i obierz ze skórki, wykrój szypułki, pokrój w duże kawałki. Jabłka umyj, wykrój gniazda nasienne i pokrój na ósemki.

2. Wszystkie pokrojone składniki włóż do dużego garnka, dolej pół szklanki wody i na dość dużym ogniu doprowadź do zagotowania często mieszając. Dodaj  zmiażdżone ziarenka pieprzu, ziela angielskiego i jałowca, listki laurowe, gożdzik i gorczycę. Zmniejsz ogień i ugotuj składniki do miękkości. Zmiksuj za pomocą blendera (końcówki z nożykiem do miksera).

3. Zmiksowane składniki przetrzyj przez metalowe sitko przy użyciu drewnianej gałki lub łyzki, dokładnie przecierając i odciskając pozostałości (skórki od papryki i jabłek, pestki od pomidorów).

4. Przetarty sos wlej do dużego, płaskiego garnka i dodaj resztę przypaw oraz ocet. Gotuj na średnim ogniu, często mieszając, do odpowiedniego odparowania-najlepiej zrobić próbę gdy sos wyraźnie zaczyna gęstnieć -wylać łyżeczkę na talerzyk, pozostawić do ostygnięcia i sprawdzić gęstość. W razie potrzeby sos dopraw solą lub cukrem.

5. Ketchup wlewaj do umytych, wygrzanych w piekarniku (10 min. w temp. 150 st.C) małych słoiczków, szybko zakręcaj je pokrywkami i odwróć do góry dnem. Zostaw tak do ostygnięcia. Bardzo smacznego!