Przepis żartobliwie nawiązuje do znanego Boef Stroganowa, ale nie ma się co dziwić - składniki są bardzo podobne, prócz kluczowego elementu - tutaj do dyspozycji miałam dużą łopatkę.
Mięso pokroić na małe kawałki - najlepiej najpierw plastry a potem paseczki. Cebulę posiekać. Pieczarki obrać, opłukać i pokroić w plasterki.
Masło rozpuścić w dużym garnku (można dodać łyżeczkę oleju, żeby się nic nie przypaliło) i wrzucić do garnka mięso. Dokładnie mieszać aż mięso zmieni kolor. Dodać cebulę, znów zamieszać, posolić, popieprzyć i pozwolić się mięsu już odrobinę podduszać na średnim ogniu. Kilka minut później dodać pieczarki. Wrzucić liść laurowy, gałkę, gorczycę i ziele angielskie. Dobrze wymieszać i znów odczekać kilka minut, aż pieczarki puszczą wodę i zmiękną. Następnie wlać ok. 1 l wrzątku. Wymieszać i zostawić na średnio-małym ogniu (ja ustawiam płytę na 4 punkty na 10 maksymalnie dostępnych). Tak dusić przez około 2 godziny. Mięso po tym czasie powinno być miękkie, delikatne i rozpadać się w ustach. Wlać tomatinę i śmietanę, wymieszać i poczekać aż się podgrzeje. Znów posolić i popieprzyć do smaku.
Uwagi
Podawać ze świeżym chlebem.
Każdą porcję można zwieńczyć kleksem śmietany lub gęstego jogurtu bałkańskiego.
Bardziej rozcieńczone staje się świetną zimową zupą mięsną.
Można mrozić po ugotowaniu.
artykuł
przepis
galerię
film
