Okoń zapiekany ziemniakami

Rybę skropić sokiem cytrynowym. Cebulę oczyścić, posiekać i poddusić na 30 g masła. Do cebuli dodać mąkę i podsmażyć. Wlać bulion i wino. dodać śmietanę, wymieszać i gotować na wolnym ogniu ok. 5 minut. Pietruszkę opłukać pod bieżącą wodą, osączyć, posiekać i dodać do sosu. Całość doprawić solą i pieprzem, dodać 2 żółtka i wymieszać. Puree przygotować wg wskazówek na opakowaniu, dodać migdały, pozostałe masło i doprawić solą. Rybę osuszyć, oprószyć solą i ułożyć w natłuszczonym naczyniu żaroodpornym. Puree przełożyć do szprycy i wycisnąć wokół ryby. Następnie oblać ją sosem. Pozostałe żółtko rozkłócić i posmarować puree. Danie piec 15-20 minut w temperaturze 200 stopni C