-
Stopień trudności
Łatwy
Składniki:
200 g masła (1 kostka),
200 g cukru (niepełna szklanka),
200 g mąki (1¼ szklanki),
2 duże jajka,
½ łyżeczka sody,
1 czubata łyżeczka proszku do pieczenia,
3 łyżeczki ekstraktu z wanilii,
3 łyżki stołowe mleka,
3 łyżki oleju.
LUKIER:
2 duże białka,
3 szklanki cukru pudru,
sok z 1/2 cytryny.


Opis:
Jest to przepis Nigelli Lowson, z pewnymi (nawet dość znacznymi) modyfikacjami. Tytułowe "cupcakes'y" są piękne aczkowliwe obłednie słodkie - przez lukier, którym je ozdobiłam. Myślę, że bez niego byłyby nieco lepsze, ale za to o wiele mniej ciekawe :)
Wykonanie nie jest typowo muffinkowe, choć babeczki są takie jak najbardziej - i w smaku i z wyglądu. Dwie najważniejsze różnice w stosunku do „rasowych” muffin to użycie miksera oraz wymieszanie wszystkich składników jednocześnie, bez podziału na suche i mokre. Dlaczego? Nie wiem... Ale ufam Nigelli ;)
Wszystkie składniki - oprócz mleka - wkładamy do miski i mieszamy ze sobą za pomocą blendera aż do uzyskania gładkiej masy. Ważne, aby odpowiednio wcześniej wyjąć je z lodówki (chodzi głównie o masło), aby miały jednakowa, pokojową temperaturę.
Kiedy już się połączyły dolewamy stopniowo mleko i dalej mieszamy. Ostatecznie masa ma być lekko płynna, lejąca.
Jeżeli mamy ochotę na muffiny z dodatkami, teraz jest odpowiedni moment na ich dorzucenie. W zależności od upodobań możemy dadać do miski posiekane orzechy, migdały, czekoladę albo owoce – co kto chce...
Formę do muffinek smarujemy tłuszczem i wykładamy papierowymi foremkami. Za pomocą łyżki nabieramy nieduże porcje masy i wlewamy do tychże foremek. Wypełniamy je do ok. ¾ wysokości.
Pieczemy przez ok. 18-20 minut w piekarniku nagrzanym do 200 stopni. Gotowe babeczki będą delikatnie rumiane, puchate i leciutko popękane na szczycie. Wyjmujemy je z piekarnika, wydostajemy ostrożnie z formy i zostawiamy do ostygnięcia na kratce.
I na tym etapie możemy poprzestać. Właśnie takie babeczki są według mnie najsmaczniejsze. Ale jeśli mamy ochotę zmienić zwykłe muffiny w bardziej elegancki i „robiący wrażenie” deser możemy ozdobić je lukrem. To właśnie on – w wersji Nigelli - skusił mnie do wypróbowania tego przepisu.
LUKIER:
2 białka i 3 szklanki cukru pudru wsypujemy do miski i ubijamy mikserem przez ok. 5 minut. Po tym czasie dodajemy sok z połowy cytryny. Po pierwsze rozrzedzi on nieco lukier, po drugie zneutralizuje jego obłędną słodycz. Jeszcze chwilę ubijamy, a gdy jest odpowiednio gęsty, błyszczący i lśniący nakładamy na babeczki (ja nakładałam i rozsmarowywałam łyżką).
Na białym lukrze układamy ozdoby - cukrowe perełki, kwiatuszki, czekoladowe listki - co nam fantazja podpowie :)

edka81 (2009-01-06 20:34)
ja tez je zrobilam. Wsmaku rewelacja, chociaz dosyc mocno mi "siadly" po ostygnieciu - ale nie spowodowalo to zakalca - w srodku sa bardzo puszyste. Moje ciasto wyszlo tez dosyc geste, co nie pasowalo mi troche z opisem, ale stwierdzilam, ze zrobie. Wyszly pyszne, ale na srodku brakuje mi tej pękniętej górki... Ale sie nie poddaje, na pewno nie raz sprobuje. Przepis zdecydowanie godny polecenia i banalnie prosty. Dziekuje. pozdrawiam

gosia19940910 (2009-02-07 10:09)
Wyglądają bardzo apetycznie i muszę szybko się za nie zabrać;-)
Mam tylko jedno pytanie, ile muffinek wychodzi z tego przepisu?

gosia19940910 (2009-02-07 10:55)
Mam jeszcze jedno pytanko, czy ekstrakt z wanilii to po prostu zapach waniliowy?

teklunia (2009-02-07 13:36)
Gosiu - z tej porcji wychodzi 12 muffinów. A ekstrakt z wanilii to nie jest niestety to samo co aromat. Dość ciężko go w Polsce kupić, możesz go jednak dostać w sklepach w stylu Kuchnie Świata czy Piotr i Paweł. Ale jeżeli go nie ma, to spróbuj dodać trochę cukru waniliowego. Powinno wyjść podobnie :)

koma305 (2009-05-31 10:18)
Babeczki pyszne :o) Ciasto mięciutkie i delikatne. Następne zrobię z truskawkami :)

cukrowyludek (2013-02-13 12:23)
faktycznie cupcakes wyszły pyszne, polecam