2 kg szynki surowej
1 cebula
1 marchewka
150 ml wina czerwonego słodkiego
po 4 ziarna ziela angielskiego i pieprzu czarnego
2 liście laurowe
3 pomarańcze
goździki
sól
pieprz mielony
Warzywa obrać ,pokroić dodać ziele,liście laurowe, pieprz,sól dolać 1 1/2szklanki wody gotować 15 minut wystudzic dodać wino .Oczyszczone i umyte mięso zalać marynatą ,odstawić na 3-4 dni w chłodne miejsce często obracając mięso.
Następnie osączyć szynkę .Pomarańcze obrać pokroić na plastry przypiąć goździkami
do szynki.Warzywa z marynaty ułożyć w żaroodpornym naczyniu na nich ułożyć szynkę.Przykryć i piec około 2 godziny w 180 stopniach C.Pod koniec odkryć aby ładnie się dopiekła.W czasie pieczenia polewać sosem.