Zrazy rozbić tłuczkiem do mięsa, natrzeć roztartym czosnkiem z solą, posypać pieprzem mielonym i obłożyć liśćmi szałwi. Na każdym położyć plasterek szynki, starannie zawinąć i przebić szpilkami do mięsa. Smażyć na maśle na rumiano, przełożyć do drugiego naczynia, podlać winem i dusić pod przykryciem 15 minut. Podawać polanę sosem.