Żur swiąteczny

Kiełbasę układamy na spodzie rondla, zalewany 6 szklankami wody, dodajemy przyprawy, grzybek, ząbki czosnku, stawiamy na małym ogniu (od chwili, gdy woda zacznie wrzeć gotujemy 15 min - gdy kielbasa jest grubsza, 5 min dłużej). Wyjmujemy kiełbasę na ogrzany talerz, wywar cedzimy, doprowadzamy do zagotowania i cały czas mieszajac, łączymy z zakwasem. Zagotowujemy, trzymamy na ogniu kilka minut. Jeśli żur jest mało kwaskowaty, dolewamy dodatkową ilość zakwasu aż uzyskamy odpowiedni smak. Przyprawiamy majerankiem, dodajemy pokrojoną w krążki kiełbasę, cząstki ugotowanych na twardo jajek oraz posiekany grzybek, gdy trzeba, doprawiamy solą i pieprzem.