Do sporego garnka wkładamy umyte żeberko, boczek, pół cebuli, pieprz, suszona pietruszkę, borowiki, ziele angielskie, liście laurowe, jałowiec kostki wołowe, obraną i umytą jarzynę.
Wywar powinien sie gotowac około 40 minut, co jakis czas trzeba go spróbować i ewentualnie doprawić ziarenkami smaku jesli jest mało słony. Do wywaru wlać rozmieszany zakwas i gotować jeszcze 20 minut. W tym czasie wyjąć boczek i żeberko.
żeberko pokroic w pasy .Boczek pokroic w drobna kostkę. Przecedzić wywar. Pozostałą cebule posiekac w drobniutką kostkę i podsmażyć do złotego koloru na łyżecze oliwy. Odstawić.
Ziemniaki obrać osolić i ugotować. Ugotowane ugnieść.
Jajka ugotować na twardo i poprzecinać na ćwiarkti.
Do wywaru wrzucić kiełbasę i gotować około 20 minut. (Bardzo ważny jest rodzaj kiełbasy. Powinna być wieprzowa, w jelicie, broń Boże w jakims papierze czy plastiku, jeśli tak jest należy ją obrać z tej chemicznej skórki. )
Po ugotowaniu w wywarze kiełbasy, wyjać ją i wywar zabielić. (w szklance rozbijamy mąke ze śmietaną, dodajemy troche wywaru i rozbijamy widelcem. Jak sie rozbije i nie ma grudek, znowu dodajemy łyżkę wywaru i mieszamy, na końcu dolewamy do całości wywaru)
Do wywaru dajemy żeberko kiełbasę boczek i gotujemy jeszcze chwilkę.
Na talerz układamy po łyżce ziemniakow , ćwiartce jajka. Zalewamy żurkiem, z kawałkiem żeberka i jedną kiełbaską. Dekorujemy łyżeczką chrzanu, rumienionej cebuli i posiekaną natką pietruszki.
artykuł
przepis
galerię
film
