Mięso przed mieleniem musi być schłodzone. Szynkę kroimy w drobniutką kosteczkę. Chude mięso z łopatki mielimy na maszynce o największych oczkach (8mm), tłuste mięso na oczkach średnich (4mm). Obieramy czosnek mielimy go z boczkiem na najmniejszych oczkach. Dodajemy przyprawy - można dodać mniej pieprzu i majeranku, wg. uznania. Wstępnie mieszamy. Dolewamy wodę i mieszamy do uzyskania kleistości. Możemy mięso odstawić do lodówki na czas przygotowania jelit lub nabijać jelita od razu.
Przygotowanie jelit:
Płuczemy jelita w ciepłej wodzie. Zalewamy ciepłą wodą i moczymy ok 1-2h. Powtarzamy czynność.
Nabijamy jelita tak, aby nie pozostawiać powietrza i nie za mocno, aby nie pękły.
Cennik:
3 kg łopatki ok. 30 zł
1 kg boczku ok 8 zł
1 kg szynki ok 14 zł
Oznacza to, że 1 kg kiełbasy doliczając przyprawy i jelita, nie licząc robocizny to ok 13 zł za 1 kg.
Nie ma co więc kupować tańszej kiełbasy niż w tej kwocie. Dwa razy należy się zastanowić co może zawierać kiełbasa po 7 zł za 1 kg... Strach się bać ;)
Dokładny sposób przygotowania powyższej kiełbasy, można znaleźć tu:
kliknij
article
recipe
gallery
movie
