1/2 kg boczku
1/2 kg wieprzowiny
1/2kg wołowiny
1 kg kiełbasy
2 średnie posiekane cebule
4 kawałki suszonych grzybów
4 suszone śliwki
4 kg kapusty
kilka ziarenek ziela angielskiego i liści laurowych
pieprz, sól
woda z grzybów ( z gotowania grzybów do farszu na pierogi - ok 900 ml)
1. Pierwszy dzień -
zesmażyć mięso - najpierw boczek, później wieprzowinę, wołowinę i na koniec kiełbasę z cebułą. Wrzucić do bardzo dużego gara do następnego dnia.
2. Drugi dzień -
odcisnąć kapustę i wypłukać by nie była za kwaśna, dodać inne składniki i gotować na najmniejszym ogniu ok 7-8 godzin. Jak kapusta ściemnieje i i będzie bardziej miękka (ale nie tak miękka jak kapuśniak!) dodać pieprz do smaku. Bigos gotowy :)