chleb z mąki pełnoziarnistej

ekkore (2007-11-29 18:45)

Mój też jest dosyć rozlazły - bardziej plaskaty niż wysoki. Nie rozrósł sie bardziej na szerokość tylko dlatego, że już nie miał gdzie (zawsze piekę dwa bochenki). I prawie wszystkie chleby na mące żytniej, nawet te wyrastane w koszyku, po wyjęciu (a to tylko parę minut)  się rozjeżdżają. Aby mieć ładny kształt najbezpieczniej jest piec w foremce - keksówce. W tym przepisie jest sporo ciasta - więc trzeba by rozłożyć na dwie

ekkore (2007-11-29 19:09)

Zobacz na zdjęcie chleba po wyrastaniu (w komentarzach) - jest zgrabniutki, kształtny i porównaj go z tym po upieczeniu

ppawluk (2009-03-07 15:16)

Bardzo fajny przepis. Dzięki. Chlebek wszystkim smakowal, a dzisiaj pieke kolejny!

Ewelinka_inka (2011-03-24 16:20)

Ja mam pytanie  -robiąc zakwas mieszam 1,5 szkl mąki razowej z 2 szkl letniej wody i do tego 20 g drożdzy i odstawiam na 3 dni??  czy te drożdze dopiero po 3 dniach rozpuszczam w wodzie przed łaczeniem wszystkich składników??

ekkore (2011-03-29 10:27)

Dopiero teraz odpowiadam - bo mnie nie było.
Mam nadzieję, że nie za późno.
Do tego chleba przygotowywany jest zakwas jednorazowy.
Miesza się wszystkie składniki, łącznie z drożdżami i odstawia na 3 dni (aby się zakwasił).
Potem dodaje się jeszcze raz drożdze do ciasta.
Można też  je pominąć - i wykorzystać posiadany dojrzały zakwas bezdrożdżowy. Bez dodatku drożdży

ppawluk (2011-08-10 03:09)

Przepis świetny.

Jedna rada: Przed wstawieniem chleba do piekarnika spryskajcie go wodą tak aby powstała para. Powtórzcie to w jeszcze 2 razw w ciagu pierwszych 15 min pieczenia. Dzieki temu skórka bedzie chrupiąca ale nie gruba i twarda. Sposób sprawdzony, także przy wypieku bagietek.