Filety z indyka zawijane z porem

Piersi z indyka umyć, pokroić na 8 plastrów. lekko zbić na grubość 1,5 cm, oprószyć solą, pieprzem, odstawić. Pory oczyścić, umyć, odciąć zielone części. Pory pokroić na takie kawałki, by wystawały poza brzegi zwijanego mięsa.
Wodę zagotować, przyprawić solą, estragonem i cukrem, włożyć białe części porów, gotować 10 minut, wyjąć, odcedzić, wywar zachować.
Pory przekroić wzdłuż na pół. Na każdym plastrze indyka ułożyć pół plasterka szynki i połówkę pora, mięso zawinąć, spiąć wykałaczką.
Olej rozgrzać. Włożyć roladki, zrumienić z obu stron, podlać szklanką wywaru z porów. Dodać masło, przyprawić estragonem, tymiankiem, przykryć, dusić przez 30 minut.
Podawać na gorąco z zielonym kalafiorem i ryżem "risi-pisi".