Liście kapusty ugotować w osolonej wodzie, odcedzić.
Cebulę i pieczarki obrać, pokroić w kostkę. Na patelni rozgrzać olej, zrumienić cebulę, dodać pieczarki, smażyć 3 minuty. Jajko rozmącić, dodać bułkę, natkę, cebulę i pieczarki, wymieszać, przyprawić solą i pieprzem.
Filety umyć, osuszyć, rozbić, oprószyć solą i pieprzem, ułożyć na liściach kapusty. Każdy posmarować farszem, zawinąć. Roladki włożyć do metalowego koszyka, gotować na parze około 40 minut.
Puree:
Ziemniaki wymieszać z pozostałymi składnikami puree, nałożyć do szprycy, wycisnąć dekoracyjne rozetki na półmisku. Obok ułożyć pokrojone na plasterki roladki.