1 młoda cukinia
ok. 2 łyżek sera ricotta
Umytą cukinię kroję na plastry o grubości ok. 2 cm. Środek każdego pasterka wydrążam (używam do tego celu metalowej rurki o średnicy ok. 3 cm).
Mieszam serowe nadzienie; ser ricotta, rozdrobnione liście bazylii i melisy wraz z przyprawami: mieloną kolendrą, słodką papryką i chili.
Każdy z plasterków nadziewam pastą serową. Plasterki nadziane serem ostrożnie nabijam na patyczki. Plasterki smaruję z obu stron marynatą przygotowaną z oleju, chili i rozmarynu.
Grilluję aż do miękkości cukinii.
Smacznego.