1 duża pierś kurczaka
½ dużego mango
ok. 100 g sera ricotta
ok. 10 liści mięty i melisy
Przyprawy:
mielona kolendra
chili
papryka słodka
Marynata:
olej (użyłam słonecznikowego)
chili
rozmaryn
Dodatkowo:
4 patyczki do szaszłyków
foremka do wykrawania ciastek w kształcie gwiazdki
Mięso rozbijam cienko tłuczkiem do mięsa.
Przygotowuję marynatę: mieszam olej z chili i rozmarynem i smaruję mięso z obu stron. Za pomocą foremki do ciastek wycinam gwiazdki z plastrów mango.
Przyrządzam nadzienie: mieszam ser, kolendrę, rozdrobnione liście melisy i mięty, chili, słodką paprykę wraz z plasterkiem mango. Wygodnie zrobić to za pomocą widelca. Farszem serowym smaruję mięso. Zwijam w rulon. Całość owijam torebką foliową i wkładam na kilka godzin do zamrażalnika. Po upływie tego czasu lekko zmrożone mięso kroję ostrożnie bardzo ostrym nożem na krążki o grubości ok. 4 cm. Na szpatułki delikatnie nadziewam krążki mięsno serowe i kawałki mango. Grilluję.